苔菜月饼：杭州人钟爱的海苔风味

海苔与月饼的奇妙结合

月饼的口味千千万，但杭州有一种独特的品种——苔菜月饼。这是苏式月饼的一个分支，馅料用海苔（苔条）和芝麻、糖、猪油混合而成。外皮层层酥脆，内馅甜咸交织，带着海苔特有的海洋清香。许多外地人第一次听说苔菜月饼时觉得不可思议，但尝过之后都赞不绝口。

苔菜月饼的灵魂是苔菜。苔菜是浙江沿海地区的特产，是一种天然生长的海藻，晒干后呈深绿色，有着独特的清香和微微的咸味。做馅时将苔菜用小火炒干研碎，与炒熟的黑芝麻、白糖、猪油一起拌匀，揉成馅料球。月饼皮则用水油面裹油酥，擀开后包入苔菜馅，收口后轻轻压扁，表面盖上红印，入烤箱烤制。

苔菜月饼在杭州的采芝斋、五味和等老字号每年中秋都会推出。很多杭州人甚至认为，鲜肉月饼和苔菜月饼才是苏式月饼的灵魂。如果你来杭州恰逢中秋，不妨尝尝这款独特的海苔月饼，它可能会打破你对月饼的固有印象。