松花糕：清明前后的春日限定
松花飘香，一口春鲜
每年的清明前后，杭州山间的马尾松开始飘撒金黄色的松花粉。这个时候，糕团店里就会出现一种季节限定的糕点——松花糕。表面覆盖着一层金黄的松花粉，散发着松针般的清香，咬一口微苦中回甘，是杭州人舌尖上的春天气息。
松花糕的做法和条头糕类似，但灵魂在于那层松花粉。松花粉是松树的雄性花粉，在春天时人工采收、晾晒过筛后得到金黄色的细粉，有一股特别的清香味，且略带回甘。糯米糕蒸熟后切成块，趁热在松花粉里滚一圈，让每一面都均匀裹上松花粉。松花粉的微苦恰好中和了糯米糕的甜腻。
关于松花粉：
- 采收 — 清明前后，马尾松花粉飘撒的季节
- 颜色 — 天然金黄色，清香中带微苦
- 食用 — 清热解毒，是春天的应季食材
松花糕是杭州人清明祭祖时常见的供品，也是一年之中只有短短几周才能吃到的美味。错过了就要等来年，正是这种限时供应，让松花糕多了一分金贵。如今在一些杭州老牌糕团店里仍能找到它的身影，吃一口，满嘴都是江南的春天。