知味观：知味停车，闻香下马
知味停车，闻香下马
1913年，绍兴人孙翼斋在杭州仁和路摆起一个小吃摊，专卖馄饨和汤圆。因其选料精细、味道鲜美，很快便小有名气。孙翼斋从“闻香下马，知味停车”这句古诗中获得灵感，为自己的小店取名“知味观”，寓意菜肴之美味足以让路人驻足停留。
知味观以经营传统杭州小吃著称，兼营杭帮名菜。其点心小巧玲珑、皮薄料足，既保留传统工艺，又不失创新精神。一屉热气腾腾的小笼包、一碗鲜香四溢的猫耳朵，是杭州人味蕾深处最温暖的记忆。
抗战期间，知味观一度停业。新中国成立后，在政府扶持下重新开业，并逐渐发展为杭州规模最大的餐饮企业之一。如今的知味观，既保留了传统小吃的亲民路线，又开设了高端餐饮品牌“味庄”，在西湖杨公堤畔打造了一座园林式餐厅。
到店必点：
- 猫耳朵 — 形似猫耳的面疙瘩，汤鲜料足
- 鲜肉小笼 — 皮薄汤多，轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤
- 吴山酥油饼 — 层层酥脆，甜而不腻
- 荷花酥 — 外形似荷花，酥香可口
- 片儿川 — 雪菜、笋片、瘦肉熬成的浇头面
从仁和路上的小吃摊，到遍布杭城的分号，知味观用一百余年的时间，诠释了杭州人对美食的执着与热爱。一碗小笼，一口酥饼，吃的是手艺，品的是乡愁。
📍 总店地址：杭州市上城区仁和路83号
🏷️ 荣誉：中华老字号、中国餐饮名店