老虎跑取水人阿森：每天一趟山，只为泡好一壶茶
“虎跑泉的水，泡龙井茶，天下绝配”
阿森每天早上天刚亮就提着几个大塑料桶去虎跑公园排队。他不是卖水的，是取虎跑泉的水回家泡茶喝的。这个习惯他坚持了二十多年，风雨无阻。“杭州有句老话——‘龙井茶叶虎跑水’。龙井茶要用虎跑泉的水泡，才能泡出那个豆花香和回甘。我从小喝茶，以前没条件天天去虎跑取水，退休以后终于可以了。每天早晨坐第一班公交车到虎跑，打上几桶泉水回家。虎跑泉的水泡茶就是不一样——水软、回甘、茶汤透亮。同样一把龙井茶叶，用自来水泡和用虎跑水泡，味道差了一整个档次。虎跑的水有矿泉水的清冽，泡出来的绿茶特别鲜。这水表面张力大，你倒水时水面能高出杯口不溢出来，放一枚硬币能浮在水面。这就是好水的证明。老茶客们说虎跑水是‘活水’。不是那种处理过的自来水——它是从山里渗出来的，带着矿物质的甘甜。泡一杯明前龙井，茶香和水香交融在一起，那就是杭州的味道。”
阿森说他取水的过程本身就是一种享受。“虎跑公园早上安静得很——鸟鸣山更幽，泉水潺潺，空气里有植物的清香味。从大门走到取水点要爬一小段山路，路两旁的竹子高高的，风一吹沙沙响。每天走这段路的时候，觉得整个人都静下来了。取水点有个专门的龙头，接了虎跑泉的主泉眼。排队的时候跟其他取水人聊聊天——有退休的老师、有老中医、有附近的居民，大家都是爱茶的人。聊聊最近喝的什么茶、春茶什么时候上市、今年龙井价格涨没涨。这些年取水的人越来越多了——以前就我们几个老家伙，现在有些年轻人也来，说学泡工夫茶、讲究水质。我觉得挺好——杭州人就得懂茶，懂茶才懂生活。等哪天爬不动山了，就让儿子来取水。他是个茶友，知道我泡茶喜欢虎跑水会有孝心的。”
“取水的路上山最舒服，尤其是春天——茶园里的茶芽开始冒尖了，空气里有淡淡的草香。打了水提着下山，几桶水在手里有分量，但心情是轻的。一辈子喝虎跑水泡的龙井茶，我想我身体这么好，多多少少跟这水有关系。这是杭州最天然的东西——山泉水、春茶叶。我不过是个早起打水的老人，享受着一座城市古老又免费的馈赠。等我老的提不动了，茶香还在、虎跑还在、每天排队打水的人声也还在——我就在家等着喝他们打来的泉水，那也是另一种幸福。”
阿森说他家的水缸从来没干过。“一天不打水就觉得少了什么。泡茶、煮饭、炖汤都用虎跑水——有时候觉得自己是这眼山泉养出来的人。虎跑水泡的茶特别清，喝了一辈子还是觉得这味道最杭州。”