清明粿：艾草清香里的思念

清明时节雨纷纷，一口青粿寄深情

每到清明前后，杭州人家的厨房里就会飘出艾草的清香——那是在做清明粿。这是一种用艾草汁和糯米粉做成的绿色团子，里面包着豆沙或笋肉馅，是杭州人清明祭祖和踏青时的传统点心。它颜色碧绿如玉，口感软糯清香，咬一口满满的都是春天的气息。

清明粿的灵魂是艾草。清明节前的艾草最嫩，采回来洗净后焯水，挤干水分捣成泥，和入糯米粉与粳米粉的混合粉中揉成绿色的面团。甜口的包入红豆沙馅，咸口的包入笋丁、肉末、豆腐干炒制的馅料。包好后垫上粽叶或箬叶上笼蒸熟。蒸的时候艾草的清香弥漫整个厨房，那是独属于清明的味道。

清明粿承载着杭州人对先人的思念和对春天的礼赞。过去家家户户都会自己做，孩子们围在桌边看大人包粿，等着第一锅出锅抢着吃。如今虽然超市也有成品出售，但很多杭州家庭依然保持着亲手做清明粿的传统——因为亲手做的清明粿里，多了一分对故人的思念和对传统的坚守。