枇杷梗：余杭塘栖的油炸面点
形似枇杷，一口酥脆
杭州余杭的塘栖古镇，除了枇杷和法根糕点，还有一种独特的传统点心——枇杷梗。它是一种油炸面点，外形做成枇杷果实的形状，中间鼓两头尖，裹着一层白糖霜，咬一口酥脆掉渣，甜而不腻。塘栖人逢年过节要做枇杷梗待客，这是古镇独有的手工味道。
枇杷梗的做法融合了面点和雕塑的技巧。用面粉、鸡蛋、糖、油揉成面团，擀成薄片后切成菱形小块，然后在每块中间划一道口子，将一头从口子中翻过去，做成类似枇杷的形状。处理好后入油锅炸至金黄捞出沥油，趁热撒上白糖或糖粉。一个个金黄酥脆的“枇杷”便做好了。
枇杷梗的特点：
- 形 — 形似枇杷果，中间鼓两头尖
- 质 — 酥脆掉渣，油炸麦香浓郁
- 味 — 甜度适中，越嚼越香
枇杷梗是塘栖古镇的限定美味，出了余杭就很难买到。每逢节假日，塘栖老街上的糕饼店门口排起长队，很多人专程从杭州市区开车来买。用油纸包好的一袋枇杷梗，是走亲访友时最有面子的伴手礼，也是古镇水乡留下来的甜蜜记忆。