奎元馆：江南面王，一碗虾爆鳝面打天下

江南面王，独步天下

说起杭州的面，奎元馆是绕不开的名字。清同治六年（1867年），安徽人在杭州开了这家小面馆，原无名号。传说某年乡试，店主做了一碗面给一位穷秀才，面里加了三个囫囵蛋，寓意“连中三元”。后来这位秀才果然高中解元，便为面馆题写了“奎元馆”的招牌，“奎”指魁星（文运之神），“元”指状元。

奎元馆最负盛名的，当属虾爆鳝面。选用粗壮鲜活黄鳝，去骨划成鳝段，入油锅炸至酥脆；新鲜河虾仁上浆滑油至嫩白；再用鳝骨熬制的高汤煮面，最后浇上鳝段和虾仁。一碗面端上来，鳝段金黄酥香，虾仁晶莹剔透，面条筋道入味，汤头鲜浓醇厚——此面一出，谁与争锋？

金庸先生生前是奎元馆的常客，曾题词“杭州奎元馆，面中一绝”。无数食客专程来到杭州，只为在奎元馆吃一碗正宗的虾爆鳝面。一碗面，一百五十余年，奎元馆用最朴素的食材，熬出了最浓厚的人间烟火。

📍 总店地址：杭州市上城区解放路154号

🏷️ 荣誉：中华老字号、中华餐饮名店