杭州立夏食俗：乌米饭、立夏蛋与健脚笋

立夏吃只蛋，气力多一万

立夏是夏季的第一个节气。杭州人在这一天有丰富的食俗，每一种食物都有吉祥的寓意。乌米饭是立夏必吃的——用乌饭叶汁水将糯米染成黑色，蒸熟后拌上白糖。老人说立夏吃了乌米饭可以防虫驱蚊、强身健体。立夏蛋是孩子们的专利。大人们一早煮好鸡蛋或鸭蛋，用彩色网袋装好挂在孩子脖子上。孩子们带着蛋去学校，课间互相“斗蛋”——谁的蛋壳先碎谁就输，要把蛋吃掉。赢的那个蛋被称为“蛋王”，主人得意洋洋。

杭州立夏还有一道独特的美食——健脚笋。立夏前后春笋还在上市，杭州人取两根完整的春笋不切断，整根煮熟蘸酱油吃。吃的时候要一口咬到底，象征“一骨碌”到底，寓意双腿强健——整个夏天走路都有劲。此外立夏这天杭州人还要吃豆——蚕豆、豌豆新鲜上市。老话说“立夏吃豆，胜过吃肉”，新上市的豆子鲜嫩清甜，简单煮一煮就是美味。杭州人家会在立夏这天用新豆子焖一锅豆饭，配上一碟咸菜，就是一顿地道的时令午餐。

立夏这天杭州的菜市场里卖乌饭叶和健脚笋的摊位前总是挤满了人。有些习俗在城市生活中渐渐淡化，但那份属于立夏的独特味道仍然在一代代杭州人的餐桌上传承。