杭州人的腊月忙：腌酱鸭、晒酱肉、掸尘备年货

进入腊月门，杭州人便开启了“疯狂”的备年模式

对于杭州人来说，一进入腊月便意味着一年中最忙碌的时节开始了——腌酱鸭、晒酱肉、掸尘扫除、备年货，每一天都有安排，每一项都不能落下。腊月里杭州的空气中弥漫着酱香和腌腊味，阳台上挂满了一排排酱红色的鸭子、酱肉和咸肉，在冬日暖阳下泛着油润的光泽。这是杭州冬天最独特的风景线。

杭州人腊月第一件大事是腌酱鸭。鸭子选用当年的肥嫩麻鸭，用花椒盐腌制入味后，再用酱油、黄酒、冰糖、八角等调制的酱汁反复涂抹，挂在通风处晾晒半个月。酱鸭晾好后酱红油亮，切成块蒸熟后酱香浓郁、肉质紧实有嚼劲。除了酱鸭，杭州人还要酱肉、腌咸肉，这些酱货能从腊月一直吃到来年开春。腊月二十三开始掸尘——全家动员大扫除，把一年的灰尘和晦气统统扫出门外。然后是采购年货——万隆的火腿、景阳观的酱菜、五味和的糕点……大包小包往家里拎。到了除夕前几天，杭州的各大菜市场和超市里全是置办年货的人潮。

杭州人的腊月虽然忙碌但充满了期待。那一排排晾晒在阳台上的酱鸭和咸肉不仅是春节餐桌上的美味，更是杭州人对家人团聚最深切的期盼。