谷雨采茶：最珍贵的明前与雨前
清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中
杭州是龙井茶的故乡，采茶是春天最重要的农事活动。茶谚云：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。清明前采的叫“明前茶”，芽叶最嫩也最贵；谷雨前采的叫“雨前茶”，芽叶稍大但香气更足。杭州人一般都喝雨前茶——品质上乘，价格比明前茶实惠很多。
龙井茶的三个黄金节点：
- 明前 — 清明前，一芽一叶初展，最嫩最贵
- 雨前 — 谷雨前，一芽二叶，香气浓郁
- 谷雨后 — 茶味稍涩，但适合老茶客
谷雨前杭州的茶农们抓紧最后的机会上山采茶。龙井村、梅家坞的采茶女工们戴着草帽在茶园中忙碌。杭州人有“谷雨问茶”的习俗——谷雨前后去茶农家喝新茶。泡一杯雨前龙井，茶叶在水中舒展，豆花香扑鼻而来——这是杭州人对春天的告别礼。